TỈNH AN GIANG ĐỒNG HÀNH CÙNG BITTERSWEET CHOCOLATIER PHÁT TRIỂN MÔ HÌNH SẢN XUẤT SÔ CÔ LA TẠI PHÚ QUỐC

Thông qua chương trình khuyến công địa phương, đề án xây dựng mô hình trình diễn kỹ thuật sản xuất sô cô la của Công ty TNHH Cacao Mặn Mà Phú Quốc hướng đến hiện đại hóa dây chuyền sản xuất, nâng cao giá trị chế biến cacao và góp phần phát triển sản phẩm đặc trưng gắn với du lịch địa phương.

Với định hướng phát triển ngành chế biến cacao theo hướng chuyên nghiệp và bền vững, Công ty TNHH Cacao Mặn Mà Phú Quốc triển khai đề án “Xây dựng mô hình trình diễn kỹ thuật sản xuất sô cô la”, hướng đến hoàn thiện hệ thống máy móc, nâng cao năng lực sản xuất và từng bước đưa sô cô la trở thành sản phẩm có giá trị gia tăng cao, phục vụ thị trường trong nước và du lịch Phú Quốc.

Đề án được xây dựng với sự phối hợp hướng dẫn của Phòng Kinh tế, Hạ tầng và Đô thị đặc khu Phú Quốc trong quá trình hoàn thiện hồ sơ đề nghị hỗ trợ kinh phí khuyến công địa phương. Đây là một trong những định hướng nhằm thúc đẩy ứng dụng công nghệ vào sản xuất công nghiệp nông thôn, góp phần đa dạng hóa hoạt động chế biến nông sản và phát triển kinh tế địa phương.

Đầu tư công nghệ, nâng cao năng lực sản xuất sô cô la

Xuất phát từ quá trình nghiên cứu thị trường và thử nghiệm các sản phẩm từ cacao, Mặn Mà nhận thấy tiềm năng phát triển của sô cô la trong phân khúc sản phẩm chế biến chất lượng cao, đặc biệt là các dòng sản phẩm phục vụ nhu cầu tiêu dùng và quà tặng du lịch.

Tuy nhiên, để đáp ứng nhu cầu thị trường ngày càng đa dạng, việc đầu tư hệ thống máy móc đồng bộ và hoàn thiện quy trình sản xuất là bước đi cần thiết. Đề án tập trung vào việc xây dựng mô hình sản xuất sô cô la theo hướng hiện đại, giảm sự phụ thuộc vào các công đoạn thủ công, tăng tính ổn định của chất lượng thành phẩm và nâng cao hiệu quả sử dụng nguyên liệu.

Theo kế hoạch, tổng kinh phí thực hiện đề án là hơn 4,27 tỷ đồng. Trong đó, nguồn vốn doanh nghiệp dự kiến đóng góp hơn 3,55 tỷ đồng; kinh phí khuyến công địa phương đề nghị hỗ trợ là hơn 715 triệu đồng.

Không gian sản xuất sô cô la tại Phú Quốc, hướng đến quy trình chế biến hiện đại và đồng bộ.

Hệ thống thiết bị dự kiến đầu tư bao gồm máy làm sô cô la SELMI LEGEND, máy phủ sô cô la SELMI RS200, máy rang cacao, hệ thống máy nghiền GR25, máy đập và làm sạch vỏ cacao, máy vo viên cùng các thiết bị hỗ trợ kiểm soát nhiệt độ và bảo quản. Việc đầu tư đồng bộ được kỳ vọng giúp cải thiện hiệu suất sản xuất, đa dạng hóa hình thức sản phẩm và nâng cao tính đồng đều trong từng mẻ sô cô la.

Hoàn thiện quy trình từ hạt cacao đến thành phẩm

Trọng tâm của đề án là xây dựng mô hình trình diễn kỹ thuật với quy trình sản xuất được tổ chức bài bản, từ kiểm tra nguyên liệu đầu vào, rang hạt, tách vỏ, nghiền và xử lý nhiệt đến tạo hình, làm lạnh, hoàn thiện và đóng gói thành phẩm.

Việc ứng dụng máy móc tiên tiến giúp doanh nghiệp kiểm soát tốt hơn các thông số kỹ thuật trong quá trình chế biến, đồng thời nâng cao khả năng duy trì chất lượng cảm quan của sản phẩm. Song song với đầu tư thiết bị, công ty định hướng hoàn thiện các yêu cầu về vệ sinh an toàn thực phẩm, tiêu chuẩn sản xuất và truy xuất nguồn gốc.

Hoàn thiện dây chuyền sản xuất là một trong những mục tiêu trọng tâm của đề án trình diễn kỹ thuật.

Sau khi hoàn thành và vận hành ổn định, mô hình đặt mục tiêu đạt công suất khoảng 40.000 kg sản phẩm mỗi năm. Danh mục sản phẩm dự kiến phát triển gồm sô cô la thanh, sô cô la viên, sô cô la phủ hạt, praline và các dòng sản phẩm phù hợp với thị trường quà tặng, đặc sản địa phương.

Bên cạnh hoạt động sản xuất, mô hình còn được định hướng trở thành điểm trình diễn kỹ thuật để các tổ chức, cá nhân có thể tham quan, học tập kinh nghiệm và tiếp cận phương thức ứng dụng công nghệ trong chế biến cacao, sô cô la tại Phú Quốc.

Góp phần tạo việc làm và phát triển sản phẩm đặc trưng địa phương

Bên cạnh hiệu quả sản xuất và kinh doanh, đề án hướng đến những giá trị lâu dài đối với cộng đồng địa phương. Theo kế hoạch, khi mô hình đi vào hoạt động ổn định, công ty dự kiến tạo việc làm thường xuyên cho khoảng 22 lao động, với mức thu nhập bình quân khoảng 7 triệu đồng/người/tháng.

Người lao động sẽ được đào tạo về quy trình sản xuất, vận hành thiết bị, kiểm soát chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, qua đó từng bước nâng cao tay nghề và khả năng tiếp cận công nghệ trong lĩnh vực chế biến thực phẩm.

Đối với Phú Quốc, việc phát triển sản phẩm sô cô la không chỉ mở rộng danh mục hàng hóa chế biến tại địa phương mà còn tạo thêm tiềm năng kết nối giữa sản xuất thực phẩm, trải nghiệm văn hóa và du lịch. Những sản phẩm được đầu tư về chất lượng, thiết kế và giá trị thương mại có thể góp phần đa dạng hóa lựa chọn quà tặng dành cho du khách, đồng thời quảng bá hình ảnh Phú Quốc thông qua các sản phẩm chế biến từ cacao.

Kiên định với định hướng phát triển dài hạn

Đối với Công ty TNHH Cacao Mặn Mà Phú Quốc, việc đầu tư hoàn thiện mô hình sản xuất là bước phát triển quan trọng trong hành trình xây dựng năng lực chế biến sô cô la chuyên nghiệp, nâng cao chất lượng sản phẩm và mở rộng thị trường tiêu thụ.

Thông qua đề án, doanh nghiệp hướng đến kết hợp nguồn lực đầu tư, ứng dụng công nghệ và phát triển nguồn nhân lực để nâng cao hiệu quả hoạt động, đồng thời đóng góp vào mục tiêu phát triển công nghiệp nông thôn gắn với thế mạnh du lịch của Phú Quốc.

Sự phối hợp của các cơ quan chức năng trong chương trình khuyến công địa phương là cơ sở quan trọng để doanh nghiệp từng bước hoàn thiện mô hình, tiếp cận công nghệ phù hợp và nâng cao năng lực cạnh tranh. Trong dài hạn, Mặn Mà hướng đến phát triển sô cô la thành một sản phẩm chế biến có giá trị gia tăng, góp phần làm phong phú thêm hệ sinh thái sản phẩm đặc trưng của Phú Quốc.