Sô cô la thủ công không chỉ là một món quà, mà còn là sự thể hiện của tình yêu, sự chăm chút và nghệ thuật. Mỗi viên sô cô la đều kể một câu chuyện—được chế tác với sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và đam mê, mang dấu ấn riêng biệt của người thợ làm sô cô la
BEAN TO BAR
Đây là một thuật ngữ được sử dụng chủ yếu bởi các nhà làm sô cô la thủ công, những người kiểm soát mọi khía cạnh trong quy trình sản xuất sô cô la. Thuật ngữ này nhấn mạnh vào chất lượng, khả năng truy xuất nguồn gốc và sự tinh xảo trong quá trình chế tác sô cô la
Từ Trang Trại
Giai đoạn "từ trang trại" trong quá trình làm sô cô la bắt đầu bằng việc thu hoạch các quả cacao từ cây cacao. Người nông dân cẩn thận hái từng quả chín bằng tay, sau đó tách chúng để lấy hạt cacao, vốn được bao quanh bởi một lớp thịt trắng, ngọt. Các hạt này sau đó được ủ lên men trong vài ngày để phát triển hương vị đậm đà đặc trưng của sô cô la. Sau khi lên men, hạt cacao được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời để giảm độ ẩm, đảm bảo sẵn sàng cho việc lưu trữ và vận chuyển. Khi đã khô, hạt cacao được đóng bao và vận chuyển đến các nhà sản xuất sô cô la trên toàn thế giới, đánh dấu sự khởi đầu cho quá trình biến đổi chúng thành những sản phẩm sô cô la hoàn chỉnh mà chúng ta yêu thích
Trong Nhà Máy Bittersweet
Trong một nhà máy sản xuất sô cô la thủ công, quy trình bắt đầu bằng việc rang hạt cacao để phát triển hương vị phức tạp và đặc trưng của chúng. Hạt cacao đã rang được đập nhỏ và tách vỏ để lấy phần nhân (nibs). Phần nhân này được nghiền thành khối cacao, một hỗn hợp sệt làm nền cho sô cô la. Đường và các thành phần khác sau đó được thêm vào, và hỗn hợp được tinh chế để đạt độ mịn hoàn hảo và đồng nhất. Tiếp theo, sô cô la trải qua quá trình conching, tức là trộn liên tục để đạt được kết cấu mịn màng, giàu hương vị và cân bằng. Sô cô la sau đó được tempering để đảm bảo bề mặt bóng mượt, màu sắc đẹp mắt và độ giòn khi bẻ, rồi được đổ vào khuôn, làm nguội và đóng gói cẩn thận
Đến Tay Khách Hàng
Quy trình đóng gói sô cô la thủ công bắt đầu bằng việc lựa chọn các vật liệu sang trọng, thân thiện với môi trường, vừa bảo vệ sản phẩm vừa tôn lên chất lượng thủ công. Mỗi thanh sô cô la được bọc cẩn thận, thường bằng tay, để đảm bảo vẻ ngoài hoàn hảo. Nhãn hoặc tờ thông tin được thêm vào, ghi rõ câu chuyện, nguồn gốc và thành phần của sô cô la. Các thanh sô cô la được bọc gói kỹ lưỡng và đặt vào những hộp vận chuyển chắc chắn, thường có lớp đệm để tránh hư hại trong quá trình vận chuyển. Mọi chi tiết đều được chú trọng để đảm bảo gói hàng thể hiện sự chăm chút đã dành cho việc tạo nên sản phẩm. Cuối cùng, các kiện hàng được giao đến tay khách hàng, mang đến trải nghiệm chu đáo và ngọt ngào ngay tại ngôi nhà của họ.
Mua sắm từ các nhà sản xuất sô cô la quy mô nhỏ hỗ trợ doanh nghiệp địa phương và giảm tác động đến môi trường, tạo nên một lựa chọn vừa ý nghĩa vừa thú vị hơn
